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パサつかないブリ照りの作り方を教わってから、頻繁に登場するようになりました。チビも大好き。




・・・レシピ・・・

ブリ ・・・ 塩をして10分、水分をふき取る

1.小麦粉を薄くまぶして、中火で両面をこんがり美味しそうに焼く

2.火を止めてフタをして余熱で3分、一度ブリを取り出す

3.フライパンの油を軽く拭いて、醤油大1、みりん大1、好みでコショウ少々を入れ
  とろみがつくまで煮詰める

4.火を止めてブリを戻し、タレをからめる

・・・・・・

余熱の時間は魚の大きさで調節してね。
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# by harugohan | 2010-02-01 23:14 |
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私は麻婆豆腐が好きなのですが、豆板醤を使って普通に作ると途中でチビと大人用と工程を分けなくてはいけないのが面倒で・・・。というわけで最近代わりに作っているのがこれです。

・・・レシピ・・・

木綿豆腐 2丁 ・・・ 大きめに切る(水切り不要)
豚こま 適量 ・・・ 細かく切る
ニラ 1/2束
にんにく・しょうが・長ネギ 適量 ・・・ みじん切り

1.にんにく・しょうが・長ネギを炒め、香りがたったら豚肉を炒める

2.酒 大2
  水 2/3カッブ
  砂糖 大1/2
  醤油 大1/2 ~ 大1   を加え豆腐を入れて7~8分煮てからニラを加える

3.片栗粉でとろみをつけてからごま油をまわし入れ、軽く煮立たせる

4.子供はそのまま、大人はラー油をかけて

・・・・・・

豆腐は水切りせずに入れるので水は少なめ、崩れやすいので大きめに切ります。
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# by harugohan | 2010-01-24 12:00 |
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牛丼の豚版です。すりおろした山芋と食べると美味しいです。

・・・レシピ・・・

豚バラ 300g ・・・ 食べやすい大きさに切る
しょうが 30gぐらい ・・・ 千切り
シイタケやシメジなどのキノコ 1パック

1.豚肉を沸騰して火を止めたお湯の中に入れて軽くゆがく

2.ダシ2カップに具を入れて煮立ったらアクをとり
  砂糖 大2
  醤油 大2 で味をつけ、中火で煮汁が少し残るまで20分ほど似る

3.ごはんの上に盛り付け、すりおろした山芋をかける

・・・・・・

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ちなみに、子供はすりおろした山芋をのせると、食べるときに口の周りがかぶれてしまうので、角切りにしたものをのせるようにしています。
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# by harugohan | 2010-01-24 11:50 |
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食べにくいせいか、1枚の肉はあまり好きではないチビ。でもヨーグルトで漬けると柔らかくなって、これだとモリモリ食べます。朝漬けておいて、食べる直前に焼くだけです。

・・・レシピ・・・

1.豚のソテー用、またはトンカツ用の肉を、筋切りして軽く塩・こしょう

2.ヨーグルト 大3
  醤油     小1.5  を混ぜたものに1時間以上漬ける

3.タレをぬぐって、オリーブオイル大1で焼く

4.残ったタレを軽く加熱して肉にかける

・・・・・・

付け合せの根菜はレンジで加熱しておいて、肉を焼いた後のフライパンで軽く焼き目をつけたものです。
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# by harugohan | 2010-01-24 11:43 |
完全に動きが止まっていた「はるごはん」ですが、リニューアルすることにしました。

2歳の娘、チビとの毎日はドタバタ。そんな中、適当に家事をこなす私ですが、食事だけは一生懸命作っています。食べることは生きること。チビにも食事の大切さ、楽しさを分かって欲しくて・・・。

かといって、毎日きちんと立派な食卓を作り上げているわけではありません。簡単に美味しくできるメニューはないかと、試行錯誤の毎日。子育てしながらの料理のポイントとして私が大切にしているのは簡単であることの他に主に以下の点です。

・午前中に作ってしまって夜温めるだけで良い、または
 午前中下ごしらえして夜調理するだけで良いメニュー
・時間のあるときに下ごしらえをして、冷凍しておけるメニュー
・チビと旦那、どちらも満足できるメニュー

そんな感じで私が普段よく作る、子供と食べるごはんを少しずつですが紹介していきたいと思います。

レシピは適当、味は薄め・・・ですので、参考程度に見ていただければ嬉しいです。
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# by harugohan | 2010-01-07 23:33 | はじめに