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エノキがたっぷり入ったつくねです。ふわふわに仕上がって、エノキの歯ごたえがあって美味しいです。
つくねやハンバーグなど、ひき肉の料理は子供が好きですよねぇ。やっぱり柔らかくて食べやすいからかしら・・・。


・・・ レシピ ・・・

鶏ひき肉 ・・・ 胸・ももミックス
エノキは肉100gに大して小さな株ひとつぐらい ・・・ 1.5cm幅に切る

1.鶏ひき肉、卵、塩、コショウ、片栗粉大1をよくこねて、最後にエノキを入れてまとめる

2.片面に焼き色をつけ、返してフタをして中まで火を通す

3.タレ ・・・  ダシ 1カップ
          醤油 大1.5
          みりん 大1
          コショウ 少々
          片栗粉 大1     をよく混ぜてとろみがつくまで煮る

・・・・・・・

付け合せの野菜の上にタレごとたっぷりとかけて頂きます。
うちはキャベツの千切りやもやしのことが多いです。

つくねには普段はエノキしか入れないのですが、今日は葉にんにくを入れてみました。
長ネギを入れるときもありますが、チビがあまり好きではないので・・・。


         
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by harugohan | 2010-02-06 00:42 |
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カレーと並ぶ、我が家の手抜き料理。全部鍋に入れて煮るだけ。しかも骨付きのお肉はチビも大好き!


・・・ レシピ ・・・

鶏手羽元 8本ぐらい
しょうが ・・・ 薄切り
にんにく ・・・ 1かけ つぶしておく
長ネギの葉

みりん 75cc
酢 40cc
醤油 40cc
水 1カップ

材料を全部鍋に入れて20分以上煮る


・・・・・・

いつも一緒にニンジンやゆで卵を煮るようにしています。
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by harugohan | 2010-02-02 20:46 |
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普通のしょうが焼きですが、タレに漬けて何セットかまとめて冷凍しておくと便利。さらにそうすると、肉の繊維が壊れた中に味が染込み、薄味でも美味しく柔らかく仕上がるので(ガッテンからの情報)、チビも良く食べます。


・・・ レシピ ・・・

豚のしょうが焼き用豚肉 ・・・ 7~8枚

タレ 醤油 大1
   みりん 大1/2
   砂糖 小1/2
   酒 大2
   しょうがのすりおろし ひとかけ分

チャックのついた保存袋にタレの材料を入れ、肉を平らに並べなじませる。
空気を抜いて冷凍。

使う日は朝のうちに冷蔵庫で解凍しておいて、食べる前に焼くだけです。

・・・・・・

ちなみに今の季節、林檎を使って、

林檎のすりおろし 1/4個分
醤油 大 1と1/2
しょうがのすりおろし 多め

このタレで同じように冷凍しても美味しく出来ます。

付け合せのキャベツの千切りは、チビが食べやすいように軽く塩もみしてあります。
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by harugohan | 2010-02-01 23:32 |
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パサつかないブリ照りの作り方を教わってから、頻繁に登場するようになりました。チビも大好き。




・・・レシピ・・・

ブリ ・・・ 塩をして10分、水分をふき取る

1.小麦粉を薄くまぶして、中火で両面をこんがり美味しそうに焼く

2.火を止めてフタをして余熱で3分、一度ブリを取り出す

3.フライパンの油を軽く拭いて、醤油大1、みりん大1、好みでコショウ少々を入れ
  とろみがつくまで煮詰める

4.火を止めてブリを戻し、タレをからめる

・・・・・・

余熱の時間は魚の大きさで調節してね。
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by harugohan | 2010-02-01 23:14 |
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私は麻婆豆腐が好きなのですが、豆板醤を使って普通に作ると途中でチビと大人用と工程を分けなくてはいけないのが面倒で・・・。というわけで最近代わりに作っているのがこれです。

・・・レシピ・・・

木綿豆腐 2丁 ・・・ 大きめに切る(水切り不要)
豚こま 適量 ・・・ 細かく切る
ニラ 1/2束
にんにく・しょうが・長ネギ 適量 ・・・ みじん切り

1.にんにく・しょうが・長ネギを炒め、香りがたったら豚肉を炒める

2.酒 大2
  水 2/3カッブ
  砂糖 大1/2
  醤油 大1/2 ~ 大1   を加え豆腐を入れて7~8分煮てからニラを加える

3.片栗粉でとろみをつけてからごま油をまわし入れ、軽く煮立たせる

4.子供はそのまま、大人はラー油をかけて

・・・・・・

豆腐は水切りせずに入れるので水は少なめ、崩れやすいので大きめに切ります。
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by harugohan | 2010-01-24 12:00 |
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牛丼の豚版です。すりおろした山芋と食べると美味しいです。

・・・レシピ・・・

豚バラ 300g ・・・ 食べやすい大きさに切る
しょうが 30gぐらい ・・・ 千切り
シイタケやシメジなどのキノコ 1パック

1.豚肉を沸騰して火を止めたお湯の中に入れて軽くゆがく

2.ダシ2カップに具を入れて煮立ったらアクをとり
  砂糖 大2
  醤油 大2 で味をつけ、中火で煮汁が少し残るまで20分ほど似る

3.ごはんの上に盛り付け、すりおろした山芋をかける

・・・・・・

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ちなみに、子供はすりおろした山芋をのせると、食べるときに口の周りがかぶれてしまうので、角切りにしたものをのせるようにしています。
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by harugohan | 2010-01-24 11:50 |
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食べにくいせいか、1枚の肉はあまり好きではないチビ。でもヨーグルトで漬けると柔らかくなって、これだとモリモリ食べます。朝漬けておいて、食べる直前に焼くだけです。

・・・レシピ・・・

1.豚のソテー用、またはトンカツ用の肉を、筋切りして軽く塩・こしょう

2.ヨーグルト 大3
  醤油     小1.5  を混ぜたものに1時間以上漬ける

3.タレをぬぐって、オリーブオイル大1で焼く

4.残ったタレを軽く加熱して肉にかける

・・・・・・

付け合せの根菜はレンジで加熱しておいて、肉を焼いた後のフライパンで軽く焼き目をつけたものです。
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by harugohan | 2010-01-24 11:43 |